Kürbisflammkuchen

26. November 2016 von AnDi 13 Kommentare

Für den Teig (unser schneller Flammkuchenteig ohne Hefe):

2 El Öl
125 ml Wasser
250 g Mehl
1 Prise Salz

Für den Belag:

250 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 mittelgroßer Apfel
1 rote Zwiebel
100 g Frischkäse
100 g saure Sahne
3 Tl Honig
2 Zweige Rosmarin
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
mediterranes Kräutersalz
Kurkuma
Cayennepfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für den Teig alle oben genannten Zutaten mischen, gut verkneten, sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen ziehen.

Kürbis und Apfel jeweils halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden (wir hobeln sie immer, dann sind sie alle gleich dünn und garen zeitgleich durch).

Frischkäse und saure Sahne glatt rühren dann mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Käse-Sahne-Masse auf dem Teig verstreichen, mit den Kürbis- und Apfelstreifen belegen. Die Rosmarinnadeln nun darauf verteilen, den Honig darüber träufeln und nochmal mit mediterranem Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Das Backblech mit dem Flammkuchen nun in den heißen Backofen schieben (untere Schiene) und ca. 15 Minuten backen.

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